안녕하세요, 위드스토리입니다!
오늘은 집에서 누구나 할 수 있는 쉽고 간단한 닭봉요리 레시피와 닭냄새 잡는 법까지 알려드릴게요.
닭냄새 잡는 법 – 닭 비린내 없이 요리하는 비법!
닭요리는 맛있지만, 특유의 비린내 때문에 요리하기 망설여질 때가 많죠. 닭냄새를 효과적으로 제거하는 방법을 알려드릴게요!
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1. 닭 비린내의 원인
닭 비린내는 주로 혈액, 지방, 그리고 닭껍질에 남아 있는 노폐물 때문에 발생합니다. 따라서 조리 전 손질과 세척이 매우 중요합니다.
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2. 닭냄새 제거하는 방법
① 흐르는 물에 깨끗이 씻기
먼저 닭을 찬물에 담가 핏물을 빼거나, 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요.
• 닭의 내장 부분과 뼛속 핏물이 냄새의 주요 원인이므로, 특히 닭봉, 닭다리, 닭 한 마리 요리 시 신경 써서 씻어야 해요.
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② 식초 또는 레몬즙 사용
식초나 레몬즙은 닭의 잡내를 없애는 데 효과적입니다.
• 식초: 물 1L에 식초 2큰술을 넣고 닭을 5~10분 정도 담갔다가 헹궈주세요.
• 레몬즙: 닭에 직접 뿌리거나, 물에 섞어 담가두면 신선한 향이 배어 잡내를 줄일 수 있어요.
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③ 우유에 담그기(저는 이 방법을 주로 사용합니다!)
우유에 닭을 20~30분 정도 담가 두면, 비린내를 없애고 닭고기를 더욱 부드럽게 만들어 줍니다.
• 우유에 담근 뒤 꺼내서 흐르는 물에 한 번 헹구면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Tip! 우유에 치킨스톡과 녹차가루를 섞어주면 닭고기에 간도 되고 고기가 더 부드럽게 된다고 하니 집에 있는 재료 활용해서 넣어보세요♥
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④ 소금과 후추로 밑간하기
닭을 조리하기 전에 소금, 후추로 밑간하면 잡내를 잡을 수 있습니다.
• 특히 닭구이, 닭볶음탕, 닭갈비처럼 양념하는 요리에 효과적이에요.
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⑤ 향신료와 함께 삶기
닭을 삶거나 찔 때 양파, 대파, 통마늘, 생강, 월계수잎, 통후추 등을 넣어주면 냄새를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
• 특히 생강이나 대파는 한식 요리에 필수!
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3. 닭 요리할 때 냄새 없는 레시피 팁
✔ 삼계탕: 대파, 마늘, 생강, 인삼을 넣어 푹 끓이면 잡내 없이 깊은 맛이 납니다.
✔ 닭볶음탕: 고추장, 간장, 다진 마늘, 생강을 활용하면 비린내를 잡으면서 감칠맛을 더할 수 있어요.
✔ 치킨: 튀김옷에 맥주나 청주를 살짝 넣으면 특유의 잡내가 사라지고 바삭한 식감이 살아납니다.
그럼 쉽고 간단한 닭봉 요리 레시피를 알려드릴게요!
이 레시피는 저희 친정엄마의 레시피에요^^
어릴적부터 집에서 이렇게 닭고기 요리를 자주 해주셨는데
제가 하는건 거의.처음??ㅋㅋㅋ
이번에 성공적으로 해먹고 남편도 좋아하는것 보니
자주 해먹어야겠더라구요~~
여러분들도 한번 도전해보세요!
진짜 간단해요!!!
★ 닭고기는 닭봉도 되고 닭한마리 모든 부위 다 가능합니다.
저희는 어제 닭봉만 사서 구웠어요.
1. 닭고기를 흐르는 물에 씻고 난 후 우유에 푹 담궈서 30분 재워줍니다. (우유에 치킨스톡 가루2스푼, 녹차가루 1티스푼 넣어줬어요)
2. 30분 후 다시 닭고기를 흐르는 물에 씻어줍니다.
3. 그리고 올리브오일이나 식용유를 뿌려서 닭고기를 코팅시켜줍니다. 거기에 소금과 후추로 간을 해줍니다. 이때 소금은 골고루 살살 뿌려주어야 소금간이 뭉치지 않아요~
4. 후라이팬에 불을 켜고 기름을 두르고 팬 온도가 올라가면 그때 닭고기를 골고루 올려주세요. 그리고 중불로 맞추고 뚜껑을 닫아줍니다. (꼭 뚜껑있는 후라이팬 사용하세요!)
5. 중불에 맞추어서 30분 정도 그대로 두고 구워줍니다.
그러면 사진처럼 이렇게 익어가는게 보이실거에요.
6. 30분 후 닭고기를 한번 뒤집어주세요. 눌어붙은 부분은 살살 떼어주면서 뒤집어주고 다시 뚜껑덮고 10분 정도 더 구워줍니다. 불은 그대로 중불 유지!
7. 드디어 완성!
닭고기 하나 드셔보시고 간이 부족하면 소금을 조금 더 뿌려주세요~
비록 후라이팬 바닥은 좀 탔지만🥲
(후라이팬 탄 바닥은 뜨거운 물과 베이킹소다 한스푼 풀어서 가스불에 끓이기만 하면 금방 다 지워집니다^^)
주말 저녁을 아주 맛있게 먹었습니다♥
집에서 간단하게 소금 후추 간으로만 할 수 있는 간단한 요리이니 꼭 한번 해보세요!
그럼 또 좋은 이야기로 돌아올게요★