1. 상황 진단 🩺“반죽이 국처럼 흘러내려요…” • 농도 체크 : 뒤집개로 떠 올렸을 때 천천히 떨어지면 OK, 물처럼 뚝뚝 흘러내리면 실패 신호! • 원인 : 김치 수분 과다, 물 과투입, 계량 실수, 재료 비율 불균형2. 묽은 반죽 3단계 응급처치 🚑1차: 부침가루·튀김가루 1:1 소량씩 추가▶️ 1큰술씩 넣고 저어 → 농도 확인 → 반복▶️ ‘요플레’보다 살짝 되직하면 끝2차 : 감자전분 or 밀가루▶️ 전분 1큰술 = 바삭 + 수분흡수▶️ 너무 많이 넣으면 떡지니 2큰술 이내3차 : 건더기 늘리기▶️ 잘게 썬 김치·부추·양파 추가▶️ 야채가 수분을 흡수해 농도 ↑TIP : 반죽이 다시 묽어지면 “1차 → 2차” 루프 재진입!3. 바삭 살리기 불‧기름 테크닉 🔥 1. 팬 예열 : 중–강불 1분..